Праздник Сабантуй. Архивное фото
ГОСТ с рекомендациями по рецептуре, визуальным и вкусовым характеристикам национального татарского десерта — чак-чака — появился в России, с текстом соответствующего регламента ознакомилось РИА Новости.
Согласно документу, он введен в действие с января текущего года, подобный стандарт вступает в силу впервые.
Отмечается, что поверхность десерта должна быть неровная, покрыта медово-сахарным сиропом или медом, не подгорелая. Он должен представлять собой конус, пирамиду, или полусферу, состоять из отдельных обжаренных в масле палочек из теста, размером не более 1 сантиметра в диаметре, не более 5 сантиметров в длину, равномерно залитых медом или медово-сахарным сиропом.
Цвет может быть от светло-желтого, золотистого до светло-коричневого, равномерный, без подгорелости. Кондитерское изделие должно быть с выраженным ароматом и привкусом меда, без постороннего привкуса и запаха.
Также при производстве чак-чака рекомендуют используют следующие виды сырья: муку пшеничную хлебопекарную, меланж яичный, яйца куриные пищевые, ванилин, сахар белый, мед натуральный, также допускается использование в рецептуре шоколада, ядер орехов и сушеных фруктов.
При этом ГОСТы не всегда носят обязательный характер, но они могут стать таковыми, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте. Большинство действующих ГОСТов носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей.